آیا سیب زمینی سبب چاقی می شود؟
به گزارش کونفه، سیب زمینی قرن هاست که جایگاه ویژه ای در آشپزی دارد و همیشه یکی از غذاهای محبوب بوده است. اما در سالهای اخیر، این ماده غذایی پرکربوهیدرات جای خویش را به جایگزین های کم کربوهیدرات و پرپروتئین داده است.
به گزارش کونفه به نقل از ایسنا، برخی آنرا متهم ردیف اول در افزایش وزن، بالا رفتن قند خون و عامل چاقی می دانند. اما آیا سیب زمینی واقعاً چاق کننده است؟
متخصصان تغذیه اعتقاد دارند وقت آن رسیده که سیب زمینی را باردیگر به سفره مان برگردانیم. سوفی تراتمان، متخصص تغذیه به نشریه تلگراف می گوید: سیب زمینی فراتر از یک کربوهیدرات سیرکننده و سرشار از ریزمغذی ها، فیبر و نشاسته مقاوم است، عناصری که برای سلامت روده ضروری اند و امکان دارد از سرطان روده پیشگیری کنند.
سیب زمینی منبع غنی ویتامین های ث و ب ۶، پتاسیم، اسید فولیک و منیزیم است. پتاسیم یک سیب زمینی متوسط حتی از موز بیشتر است و حدودا نیمی از نیاز روزانه به فسفر را تأمین می کند. این ترکیبات برای تنظیم فشار خون، عملکرد اعصاب و تقویت سیستم ایمنی بسیار مفیدند. سیب زمینی همینطور حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند فلاونویید و کاروتنویید است که می توانند از بدن در مقابل بیماری های مزمنی مانند سرطان و بیماری قلبی محافظت کنند.
مهم تر از همه، سیب زمینی آب پز در صدر شاخص سیری قرار دارد، یعنی بیشتر از هر غذای دیگری احساس سیری بوجود می آورد و می تواند به کاهش کالری دریافتی کمک نماید.
مشکل اصلی نه در خود سیب زمینی بلکه در نحوه پختش است. سیب زمینی آب پز با فقط ۸۶ کالری در هر ۱۰۰ گرم و حدودا بدون چربی، سالم ترین نوع بحساب می آید. سیب زمینی تنوری هم انتخاب خوبی است، باآنکه به علت کاهش آب هنگام پخت، کمی بیشتر کالری دارد.
پوره سیب زمینی می تواند گزینه ای سالم باشد، به شرطی که به جای خامه از شیر کم چرب استفاده گردد و پوست آن جدا نشود تا فیبر بیشتری داشته باشد. سیب زمینی برشته شده معمولاً چربی بالایی دارد و اگر با روغن های ناسالم یا چربی های حیوانی تهیه شود، بسیار پرکالری خواهد شد. چیپس بخصوص انواع سرخ شده یا کارخانه ای، ناسالم ترین شکل سیب زمینی است، چون که علاوه بر چربی بالا معمولاً با روغن های مضر و مواد نگهدارنده فراوری می شود.
به گزارش ایندیپندنت، متخصصان تغذیه اتفاق نظر دارند که اعتدال کلید اصلی است. سیب زمینی پروتئین و چربی کمی دارد و بهتر است در کنار منابع پروتئینی مانند مرغ یا ماهی مصرف شود. افراد دچار دیابت هم باید به علت شاخص گلیسمی بالای سیب زمینی در مصرف این ماده غذایی احتیاط کنند.
با این وجود، در قالب یک برنامه غذایی متعادل، سیب زمینی ماده ای مغذی و مفید می باشد.
طبق سفارش خدمات ملی سلامت انگلیس، کربوهیدرات های نشاسته ای مانند سیب زمینی باید حدود یک سوم غذای روزانه ما را تشکیل دهند. برای زنان این مقدار حدود ۹ سیب زمینی متوسط آب پز و برای مردان حدود ۱۲ عدد است ــ البته سفارش می شود منابع متنوعی از کربوهیدرات در برنامه غذایی گنجانده شود.
بنابراین، در وعده غذایی بعدی تان از سیب زمینی نترسید، فقط از سرخ کردن زیاد پرهیز کنید.
منبع: kunefe.ir
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب