سوشی، سالم می باشد یا مضر؟

سوشی، سالم می باشد یا مضر؟

كونفه: مردم معمولا از سوشی بعنوان یك غذای سالم و مغذی یاد می كنند. اما آیا واقعا چنین است؟



healthline: سوشی یك غذای سنتی ژاپنی است كه در آن از ماهی خام استفاده و همراه با سس سویا شور خورده می شود.
سوشی از برنج پخته شده، ماهی خام یا پخته و سبزیجات تهیه می شود كه درون یك لایه جلبك پیچیده و معمولا به همراه سس سویا، واسابی یا زنجبیل ورقه ای خورده می شود. سوشی برای نخستین بار در قرن ۷ میلادی و با فشردن و تخمیر ماهی تمیز بین برنج و نمك تهیه شد. در قرن ۱۷ میلادی، به برنج سركه نیز افزوده شد تا مدت زمان تخمیر كاهش و طعم سوشی بهتر شود. در قرن ۱۹ پروسه تخمیر با استفاده از ماهی خام متوقف و سوشی را به یك غذای از تولید به مصرف تبدیل كرد.

سوشی به سبب داشتن مواد غذایی گوناگون بعنوان یك غذای مغذی شناخته می شود. ماهی یك منبع بسیار عالی از پروتئین، ید، امگا۳ و ویتامین های معدنی به خصوص ویتامین D می باشد. واسابی یك خمیر طعم دار و تند است كه در كنار سوشی آن هم در مقادیر بسیار كم مصرف می شود. واسابی سرشار از بتاكاروتن، گلوكوزینولات و ایزوتیوسیانات است كه خاصیت ضد التهابی، ضد باكتری و ضد سرطانی دارد. نوری، جلبك مورد استفاده در سوشی دارای كلسیم، منیزیم، فسفر، آهن، سدیم، ید، تیامین و ویتامینهای A، C و E، و حدود نیمی از آن پروتئین است.
جزء اصلی سوشی برنج است كه حدودا تمام مواد معدنی، فیبر و ویتامین های آن حذف گردیده است. برنج سوشی به وسیله شكر و قند تهیه می شود و به سبب فیبر كم آن، كربوهیدرات موجود در آن می تواند به سرعت تجزیه شود و قند خون را افزایش دهد. اما از طرف دیگر گفته می شود به سبب اضافه كردن سركه به برنج، سركه سبب كاهش قند خون می شود.

سوشی به سبب سس های پرچرب و مقدار كم سبزیجات و ماهی به یك غذای پر كالری با پروتئین و فیبر كم بدل شده است. همین طور به سبب نمك زیاد در این غذا، می تواند خطر مبتلاشدن به سرطان معده و فشار خون بالا را در افراد افزایش دهد. اگر سوشی به روش درست تهیه نشود می تواند حامل باكتری باشد كه احتمال مبتلاشدن به عفونت را بیشتر می كند.
با تمام این تفاسیر، سوشی دارای ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است كه سبب افزایش سلامت بدن می شود، از طرف دیگر حاوی نمك، چربی های ناسالم و كربوهیدرات كم می باشد و بهتر است در مصرف سوشی زیاده روی نشود.
2121


منبع:

1398/04/19
15:19:35
5.0 / 5
45
تگهای خبر: سفر , سلامت , غذا , قند خون
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)

تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب
لطفا شما هم نظر دهید
= ۳ بعلاوه ۳
کونفه